Twitch のユーザー名・表示名の変更はプロフィール設定から行える。
変更に失敗した際のアラートがややわかりにくいが、 Twitch の表示名は中国語・日本語・韓国語に設定した場合、執筆時点では再設定ができないっぽい (英語に設定した場合はできるかも) 。
応急処置として、Twitch の表示名の欄にユーザー名と同じ値であれば入力できるようなので、 Twitch ユーザー名を入れると表示名は非表示にできる。
ユーザー名自体は 3 ヶ月に 1 回変更できるので、一度表示名を設定してしまっても一応変更は効く。